ملعقة حب هيل كاملة ومطحونة؛ ملعقة كبيرة قرنفل؛ نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل؛ نصف ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب؛ نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل الجاف؛ ورقتا غار.
المندي يعد من أطيب الأكلات اليمنية المورثة منذ قديم الأزل بالإضافة إلى أنه طبق أصبح مشهور في جميع الدول الخليجية والشام فهو يتميز بالطهي باستخدام الحرارة وباستخدام إشعال الفحم داخل الأرز وذلك لكي يتشبع بدخان ونكهة اللحم أو الدجاج بالفحم، فيعطي له طعم مشهي جدًا ولهذا ظل يبتكر الكثير من الأشخاص كيفية عمل مندي اللحم في الفرن بدلاً من الرزب التقليدي.