لحوم البقر ولحم الغزال جيدة خاصة؛ الأسماك والدواجن بشكل جيد تجف أيضا.
واحدة من أكبر مزايا الأغذية الجافة هو أنها تأخذ مساحة تخزين أقل بكثير من الأطعمة المعلبة أو المجمدة.
هذه المعادن تسبب رد فعل حمض التي تشكل المركبات الضارة ويظلم الطعام.
التغيرات في نوعية الخضر أثناء التجفيف: قد تحدث بعض التغيرات في الخضر كنتيجة للتعرض لأشعة الشمس الضوء وقد يؤدي ذلك إلي أكسدة الدهون وإحداث التزنخ أو قد يتغير اللون خصوصا بالنسبة للخضروات الخضراء أو قد يدكن اللون كما في البطاطس, كذلك فقد يسبب التعرض للشمس فقد الفيتامينات, ويمكن التغلب علي كل ذلك بإجراء عمليات التجفيف بعيدا عن الضوء.